Garbanzos con boletus por Almudena Navarrete

Hoy os dejamos este maravilloso platazo de Almudena Navarrete, que ha compartido con todos nosotros de Garbanzos con Boletus, para nuestras cookeo.

Ingredientes
400 gr de garbanzos (previamente en remojo 12 horas)
300 gr de boletus
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón d la vera
Aceite de oliva
Sal, pimienta, perejil picado, 1 hoja de laurel, tomillo y romero
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo



Prepracion
Poner en la cookeo los garbanzos, el hueso d jamón, la zanahoria, el puerro y la hoja de laurel.
Cocción rápida 30 minutos.
Al terminar, reservar los garbanzos y el agua de cocción. Desechar las verduras y el hueso d jamón (si le queda carne, se puede desmenuzar y añadir después a la olla)
En modo dorar, sofreír la media cebolla y el ajo. Cuando se empiecen a dorar, añadir el perejil y el pimentón. No parar de mover. Cuando pochen, incorporar el boletus y un poco d pimienta. Cuando el boletus esté tierno, añadir el tomillo y el romero.
En un par d minutos, añadir los garbanzos y rehogar todo junto.
Finalmente, cubrir con el agua d la cocción q teníamos reservada y cocer unos 5 minutos más con la olla abierta. Corregir de sal.
Si el agua tuviera una capita de grasa en la superficie, quitarla con una espumadera antes de incorporarla.

Bon appetit